자연산회는 매장의 이름에서 보듯이 자연산 활어 전문점으로 우리나라 1등 자연산 활어의 성지로 유명한 동해에서 잡은 싱선한 자연산 활어만를 사용한다.
동해는 해안선이 매끈하고 완만하여 뻘이 없으며 수심이 깊고 수온이 차가워 고기의 활동성이 높다. 동해의 자연산 활어는 타 지역의 활어에 비해 육질이 좋고 담백하고 고소해 자연산 활어 중 최고로 손꼽힌다.
